Sassicaia 2017 0,75 l

Vino je kupaža grožđa Cabernet sauvignon i Cabernet franc te ima tamno rubin boju. Na nosu se osjete kopleksni mirisi crvenog i crnog voća, cedrovine, začina te divljeg začinskog bilja. Vino je elegantno i harmonično s izraženim taninima i mineralnim notama. Osjete se note maline, ribizla, bijelog papra, sladića, duhana, zemlje i svježeg začinskog bilja. Završetak je dug i balansiran. 2017. je bila prilično topla, ali u mnogočemu bitno drugačija od prethodnih godina, poput 2003. ili 2012. Ručna berba i pažljiva selekcija grožđa, pa slijedi spontana alkoholna fermentacija u posudama od nehrđajućeg čelika na kontroliranoj temperaturi. Maceracija je trajala otprilike 11-12 dana za Cabernet Franc i 13-14 dana za Cabernet Sauvignon. Čestim prepumpavanjem na otvorenom i opetovanim operacijama délestages tijekom alkoholne fermentacije dobiveni su elegantni moštovi dobre strukture i izvrsne aromatske komponente. Malolaktična fermentacija je potom potpuno prirodno završena u čeličnim bačvama krajem studenog, nakon čega je mošt ubačen u drvo. Korištene su barrique bačve od francuskog hrasta, a manjim dijelom u bačve od američkog hrasta, gdje je odležalo između 20 i 25 mjeseci. Trajanje odležavanja tehnički se odlučuje na temelju sezonskog trenda berbe.