Braida Il Baciale Monferrato Rosso DOC 2019 0,75 l

Il Bacialé”, na pijemontskom dijalektu znači provodadžija, osoba koja je dogovarala brakove između članova plemićkih obitelji na tom području. A ovo vino predstavlja dogovoreni brak: vjenčanje grožđa Barbera s Cabernet Sauvignonom, Merlotom i Cabernet Francom. Savršen spoj, predodređen i za lijepo starenje. Svaka se sorta bere i vinificira zasebno počevši od stupnja zrelosti, od Merlota, Barbere, Cabernet Franca i na kraju Cabernet Sauvignona. Ručno ubrano grožđe podvrgava se daljnjoj selekciji od strane stručnog osoblja, zatim uklanjanju peteljki i mekom prešanju, čime se osigurava da grožđe ostane cijelo i sprječava stvaranje neugodnih zeljastih nota. Fermentacija se odvija u inoxu tijekom čega se mošt prepumpava (otprilike jednom svakih osam sati, svaki dan) i délestage se provodi nekoliko puta u prvih 15 dana, ukupno oko tri tjedna. Vina se stavljaju u barrique bačve kako bi se optimizirala stabilizacija boje i sprovela malolaktika. Nakon toga slijedi odležavanje u barriqueima, odabranim na temelju različitih vrsta vina, 12 mjeseci, nakon čega slijedi 12 mjeseci odležavanja u velikim bačvama nakon pažljivog kušanja kako bi se odredio sastav, koji može varirati u postotku svake godine, i zatim miješanje. Kupažano vino potom odležava u boci najmanje 12 mjeseci. Servirati na 16-18°.