Ivančić Griffin Zero 0,75 l

Pjenušac proizveden klasičnom metodom bez dodavanja likera i šećera, potpuno suh, ali vrlo kompleksan i kremozan. Baza je birano grožđe Chardonnaya s najboljeg položaja na Plešivici na 400 m nadmorske visine. U okusu prevladava karamela, maslac i vanilija dok u pozadini osjećamo svježinu nošenu citrusima. Za proizvodnju ovog pjenušca grožđe se rano bere u sanduke kako bi se očuvala kiselost; uklanjaju se peteljke, a bobice moraju ostati sa kožicama dva dana na kriomaceraciji. Nakon laganog prešanja mošt se pretoči i cijepi kvascima. Fermentira na 16°C u bačvama od nehrđajućeg čelika, dobiveno vino ostaje na finom talogu uz stalno miješanje (sur lie) do travnja i provodi malolaktičnu fermentaciju. Krajem travnja puni se u boce i priprema za ‘tiraž’; ostaje na talogu 36 mjeseci, a zatim se degoržira bez dodavanja šećera ili likera. Savršen izbor za aperitiv ili servirati uz sirovu ribu, kamenice i sushi.