Sanctum Pinot Noir Prestige 2022 1,50 l

Sanctum Pinot Noir Prestige predstavlja samu esenciju prestižne linije ove hvaljene vinarije, rađene isključivo u najboljim letnicima. Grožđe se bere ručno na ekstremno strmim južnim padinama brda Lipoglav u slovenskoj Štajerskoj, na nadmorskoj visini od 300 metara. Ovaj jedinstveni terroir, obilježen laporastim tlom i hladnijom kontinentalnom klimom s izraženim razlikama između dnevnih i noćnih temperatura, idealan je za razvoj kompleksnih i svježih aroma crnog pinota. Vino nastaje uz filozofiju minimalnih intervencija. Nakon pažljivog probiranja i djelomičnog razbiranja grožđa (uz dodatak nekoliko cijelih grozdova za dodatnu strukturu), pokreće se spontana fermentacija na autohtonim kvascima. Vino zatim odležava 12 do 18 mjeseci u rabljenim bačvama od francuskog hrasta (barrique) te se puni u boce bez prethodne filtracije, zadržavajući maksimalnu gustoću, strukturu i autentičnost. Boja je elegantna, nježna rubin-crvena boja karakteristična za vrhunski crni pinot. Eksplozivan i slojevit voćni profil. Dominiraju bogate arome zrelih trešanja, divljih jagoda i šljiva, lijepo isprepletene sa suptilnim zemljanim tonovima, herbalnom kompleksnošću te nježnim dodirom pržene kave i začina iz hrastovine. Svježe, čisto i izuzetno uravnoteženo vino punog tijela. Na nepcu se razvijaju čvrste, ali glatke i svilenkaste kiseline te mekani tanini. Prepoznatljivi laporasti mineralni potpis i duboko crveno voće vode prema dugotrajnom, elegantnom i vrlo vibrantnom završetku. Zbog svoje predivne strukture i svježine, ovaj crni pinot izuzetno je gastronomski zahvalan te se izvrsno uklapa uz razna jela kao što su vrhunski odresci i meso s roštilja, specijaliteti od patke, guske ili pernate divljači, masnija plava riba s roštilja (poput tune ili lososa), jela s gljivama (vrganji, tartufi) i rižota te polutvrdi i zreli kravlji sirevi.